.	玄蕎麦を磨いて綺麗にします 玄蕎麦に混じった石を取り除きます 玄蕎麦の粒を5段階に分け揃えます 粒揃えした玄蕎麦の殻を剥きます 殻を剥いた蕎麦の実(丸抜きと言います)を磨り潰して粉にします